Arroz con leche

Arroz con leche sencillo, tradicional, con ingredientes fáciles de conseguir, económico y delicioso. La receta es de mi abuela Teolinda Quiñones transmitida por generación a través de Mireya Meléndez.

Ingredientes: (equivalente a medidas)

1 taza de arroz
5 tazas de agua
1 1/2 tazas de azúcar
1 taza de leche en polvo
3 ramas de canela
7 clavos de olor

Preparación:

Cocinar a fuego moderado la taza de arroz en 2 tazas de agua hasta que seque. Luego agregar 3 tazas de agua junto con el azúcar y la canela hasta que el arroz abra. Una vez logrado este punto en el arroz agregar la taza de leche previamente diluida en media taza de agua y los clavos de olor y remover continuamente para que no queme ni pegue, hasta que espese. Una vez listo, se apaga, se deja reposar y queda listo para servir o llevar a la nevera. Lo ideal es dejar el arroz un poco aguado para que cuando enfríe quede cremoso y no tan seco. 

Gracias abuela y tía por esta receta!

Molde de Limón

Esta receta hace referencia a un rico ponqué con sabor a limón, delicioso y facil de preparar ideal para fiestas o para comer con leche.

Ingredientes:
2 1/2 tazas de harina leudante.
3/4 de taza de margarina.
2 tazas de azucar morena.
1 cdta de maizina.

1 taza de leche liquida,
3 huevos
Ralladura de 1 limón.

Zumo de 1 limóm.
2 cdas de azucar morena.

Procedimiento:
Primero tamizar el azucar, la harina y la maizina. Luego en un recipiente batir a velocidad rapida los huevos hasta que levanten y agregar los ingredientes tamizados, la margarina, la leche y la ralladura de limón hasta lograr una mezcla homogenea.

Se vierte la mezcla en un molde previamente untado con mantequilla y enharinado y se lleva al horno precalentado a 250 grados de 40 a 45 minutos, hasta que al introducir un cuchillo éste salga limpio. El aroma a ponqué tambien es un indicativo de que nuestra torta esta lista.

El zumo de limón y las 2 cdas de azucar se utilizan para preparar una especie de caramelo que se unta por la superficie del ponque. Se prepara calentando a fuego lento estos dos ingredientes hasta lograr que espesen, evitando que se dore o queme.

Brownies de Chocolate

Hacer un brownie de calidad y que no tenga nada que envidiarle a lo de las grandes cadenas es más sencillo de lo que parece. Acá comparto una receta súper sencilla de hacer, de un sabor exquisito y con ingredientes  fáciles de conseguir.

Ingredientes:
250 grs de azúcar morena.
125 grs. de margarina.
125 grs. de cacao en polvo.
150 grs. de harina de trigo leudante
3 huevos.
1 cdta. de extracto de vainilla.

Procedimiento:
Calentar a fuego lento la margarina y el chocolate hasta derretir. Una vez derretidos se aparta del fuego y se agregan la harina y el azúcar, previamente tamizadas, los huevos y la vainilla, y se remueve hasta obtener una mezcla homogénea.

Se vierte la mezcla en un molde previamente untado con mantequilla y enharinado y se lleva al horno precalentado a 250 grados de 20 a 25 minutos, hasta que este ligeramente crujiente por la superficie y tierno por el interior. De igual forma, conocer el horno es de vital importancia para que la masa no se queme o pasme.

Cuando la masa ya esta cocida se deja enfriar para desmoldar y cortar en trozos.

El alto del brownie va a depender del molde en el que se haga, si es estrecho o más bien llano. De preferencia, me gustan los moldes rectangulares no estrechos para lograr un ponqué delgado, como los de chips & cookies, valga la cuña!

Espero la receta sea de su agrado y la disfruten!

Torta tres leches

Generalmente las tortas tres leches llevan mucho trabajo, sobre todo si deben batirse a mano con movimientos envolventes, y se corre el riesgo de que la mezcla no levante como es debido. Esta receta permite lograr una excelente torta tres leches, usando un procedimiento sumamente práctico y nada complicado.

Ingredientes:

5 huevos

1 tza de harina leudante

1 taza de azúcar

1 pote leche condensada

1 pote leche evaporada

1 pote de crema de leche

Procedimiento:

Biscocho: separar las claras de los 5 huevos y batir hasta punto de nieve. Aparte batir las yemas, el azúcar y la harina hasta obtener una consistencia homogénea. Luego unir las dos mezclas y seguir batiendo hasta que estén mezcladas completamente. Verter la mezcla en un molde y hornear durante 15 a 20 minutos en horno precalentado a 150ºC. El biscocho estará listo cuando al introducirle un cuchillo éste salga limpio.

Tres leches: Licuar las leches durante 4 minutos aproximadamente, antes de que esté listo el biscocho.

Pinchar el biscocho recién sacado del horno muchas veces con un tenedor y verter sobre él la mezcla de las leches hasta humedecerlo por completo, y luego poner a enfriar.

Nota: Se debe prever un molde donde quepa el biscocho junto con las leches. En esta receta se obvia el nevado, pero para los interesados es simplemente batir clara de huevo con azúcar hasta llegar a punto de nieve, y decorar con una manga sobre la superficie de la torta.